He aquí una salsa exquisita que originalmente está pensada con aceite de girasol, pero yo la he adaptado y probado con aceite de oliva. El cambio valió la pena… y te la sugiero especialmente para su utilización como acompañamiento de carnes.

Esta propuesta se amplía tanto para carnes rojas, como de caza, aves y pescados. No dejes de probarla.

Ingredientes

3 cebollas picadas
2 morrones en cubitos pequeños
4 tomates ( sacarles las semillas y cortarlos en cubitos pequeños)
2 dientes de ajo picados
200gr de aceitunas ( mitad verdes y mitad negras)
Aceite de oliva
Perejil picado
Vinagre
Sal, pimienta

Preparación

Usa aceitunas descarozadas o tómate el trabajo de descarozar las manualmente y pícalas grandecitas. Mezcla y revuelve bien los picados de cebollas, morrones, ajo, tomates y aceitunas.

Agrega el aceite a nivel e incorpora un chorro de vinagre. Por último agrega sal, pimienta y finalmente suma el perejil picado. Te lo recomiendo de forma enfática para las carnes preparadas a las brasas o en barbacoa.

Referido: interolivo