Antes de seguir adelante, te propongo releer los títulos anteriores ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen? y ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen extra?. Pasamos ahora sí al tipo de aceite de hoy: el aceite de oliva lampante.

Su curioso nombre tiene una explicación. Es que antiguamente aquellos aceites que presentaban defectos en su sabor, aroma o índice de acidez, no eran aptos para el consumo humano y se les destinaba directamente para uso en las lámparas.

Hoy por hoy es posible someterlos a u proceso llamado refinamiento, que combate esos problemas. Este refinamiento es un proceso largo que consta de varias etapas, a saber: neutralización, desodorización, desmucilaginación, winterización, decoloración y desesteranización.

Gracias a este refinamiento, los aceites lampantes se vuelven aptos para el consumo humano. Debes saber que en este proceso, el aceite pierde lo malo, pero también mucho de lo bueno y si bien es apto para el consumo, habrá de ser enriquecido como veremos más adelante.

Referido: consumer