Atención a esta exquisita receta de camarones que llega desde lo mejor de la gastronomía peruana. A su sabor natural se suma el toque único del aceite de oliva.

Te propongo destinar un tiempo a la elaboración de esta propuesta. Créeme que no te arrepentirás.

Ingredientes

32 colas de camarón limpias.
1 kg de patata blanca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo picados.
1 taza de cebolla picada.
1 cucharada de rocoto picado sin pepas ni venas.
1 cucharada de crema de ají amarillo.
1/2 taza de arvejas cocidas.
1 cucharada de huacata picada.
150 gr de queso fresco de cabra.
8 aceitunas negras.
2 huevos cocidos.
2 tazas de aceite.
Sal y pimienta.

Preparación

Pica las colas de camarón en trozos grandes y reserva. Pela las patatas, luego las hierves y las pasas por el pisapuré o las prensas con un tenedor. Agrega sal y pimienta y amasamos con las manos.

En una sartén calienta el aceite de oliva y dora a fuego medio los ajos y la cebolla. Incorpora los camarones y el rocoto, saltea por 2 minutos y agrega la crema de ají.

Sazona, cocina durante 1 minuto y añade las arvejas y el huacatay. Mezcla, retira del fuego y agrega el queso fresco cortado en dados pequeños.

Vuelve a tomar la masa de patata que habíamos reservado en la primera parte, forma discos gruesos que rellenarás con la preparación de camarones, aceitunas en mitades y rodajas de huevo.

Cierra cubriendo el relleno por completo. Pasa las patatas por harina. Calienta a fuego medio una sartén grande con una capa de aceite de oliva de 1.5 cm y fríe las papas hasta que estén doradas. Coloca sobre papel absorbente y sirve acompañado con salsa de cebolla, ají y limón.

Referido: recetas de cocina