Otra receta disfrutable, que te invito a probar. En un tiempo de apenas 40 minutos, podrás preparar este plato riquísimo.

De la mejor gastronomía de Cantabria, te acerco esta propuesta que rendirá bien para cuatro personas.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1trufa (blanca)
Sal
Pimienta
1,1/4 kilo de lubina
1 cebolla pequeña
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de pescado
1 cucharada de harina

Preparación

Rehoga la cebolla picada bien fina en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego suave, hasta que esté transparente y blanda. Añade la harina, rehoga 2-3 minutos, remueve con una cuchara de madera.

Agrega sal y pimienta en forma moderada a tu gusto y riega con el caldo y el vino, siempre revolviendo para que no queden grumos.

Añade la trufa cortada en láminas y mantén la salsa caliente (a baño maría).

Llega el momento de limpiar la lubina, saca los dos lomos, lávalos y sécalos bien con papel de cocina; corta cada uno en dos trozos. Unta los lomos con aceite de oliva por ambas caras.

Calienta una sartén antiadherente y pon los trozos, primero por el lado de la piel unos 4 minutos aproximadamente (en proporción al grosor), y da la vuelta con cuidado, 1-2 minutos más para terminar de hacerlo.

Presenta en los platos, cubre con la salsa y sirve.

Referido: publiboda