A menudo habrás sentido el término “denominación de origen” cuando se habla de aceites de oliva. La propuesta de hoy es aclarar el significado de ese término y sus implicancias.

De alguna forma se tornó necesario con el tiempo, establecer algún medio o parámetro para calificar los aceites de oliva, más allá de sus características de cata. Esta necesidad más que nada hacía referenca a la región de donde provenga, técnicas de elaboración y producción, cultivo etc.

Así se crearon las llamadas denominaciones de origen, como respuesta a esta necesidad. Hoy por hoy existen en España 26 denominaciones de origen protegidas (DOP), que geográficamente hablando se distribuyen a lo largo y ancho del país.

La mayor concentración, se da alrededor de la provincia de Jaén, que se autodefine como la “Capital mundial del aceite de oliva”. Impresionantes por cierto, y quizá motivo de un próximo post, son los números de la economía que gira alrededor de la producción del “oro líquido” de la dieta mediterránea.

Referido: wikipedia