De vez en cuando me gusta salir de las propuestas tradicionales. En el caso de la carne de ave que elijo para los platos, no siempre incluyo el pato y por ello he pensado compartir esta receta a la que acudo cuando tengo intención de variar un poco en mi mesa.

Como siempre, una buena opción para una cena especial. Pruébala y me cuentas…

Ingredientes

1 pato de 1,500 k (desplumado y vacío)
250 g de aceitunas verdes
2 cebollas
1 ramillete de hierbas aromáticas
2 vasos de vino blanco
Aceite de oliva
2 zanahorias
1 diente de ajo
2 nueces de mantequilla
1 cucharadita de harina
sal
pimienta

Preparación

Precalienta el horno a temperatura media. Limpia bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y seca. Unta el pato bien con una nuez de mantequilla, salpimenta y coloca en una fuente de horno. Hornea hasta que esté bien hecho, alrededor de 1 hora y cuarto.

En un cazo, derrite la otra nuez de mantequilla y rehoga las cebollas y el ajo picados muy finos hasta que estén blandos. Añade el vino, las zanahorias y las hierbas. Lleva a ebullición y baja el fuego, dejando cocer 10 minutos más.

Pasar por el chino.Coloca el pato en una fuente con cierta profundidad para servir y conserva en el horno apagado para que se mantenga caliente. Añade el zumo de la cocción del pato a la salsa y espolvorea la harina, sin dejar de remover, para que espese. Reserva. Hierve agua, y acto seguido debes cocer las aceitunas en ella durante un par de minutos y escurrirlas.

Añade las aceitunas a la salsa. Vierte la salsa sobre el pato y sirve.

Referido: aprendiendococina