Estamos de acuerdo…, en estos tiempos de crisis, la langosta es un tanto inaccesible. Pero es tan rica, que para una ocasión especial, en la que puedas invertir siempre vendrá bien tener una buena receta a mano.

Te invito a probar esta receta. No te arrepentirás.

Ingredientes

1 langosta de 1 kilo
1 lata pequeña de tomates
Aceite de oliva cantidad necesaria
1 cebolla chica
1 copita de coñac
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta a gusto
Mantequilla cantidad necesaria
1 diente de ajo
1 ramo de perejil

Preparación

Corta la langosta fresca en rodajas, por el punto de unión de las piezas del caparazón. Quítale las pinzas y ábrele la cabeza por la mitad y a lo largo.
En una olla y calienta medio vaso de aceite de oliva con 1 cucharadita de mantequilla, coloca los trozos de langosta y deja freír hasta que el caparazón adquiera un color rojo vivo.

Noi dejes que la pulpa se dore. Pica el diente de ajo y la cebolla bien finita, colócalas por encima de la langosta. Luego baña toda esta preparación con el coñac, tras haberlo calentado e inflamado.

Cuando éste se haya evaporado moja la langosta con el vino blanco, espolvorea sal a tu gusto, adiciona un poco de pimienta y el perejil picado.

Es momento de llevar todo a un horno caliente durante 20 minutos. Apenas la langosta esté cocida, quítale la carne del caparazón y guárdala en un lugar caliente. Vacía la cabeza, su contenido colócalo en un recipiente junto al líquido de la cocción, machácalo, deja reducir.

Luego bate esta preparación con 50 gramos de mantequilla, hasta que quede una especie de salsa.
Al servir coloca la langosta en una fuente y báñala con esta última preparación.

Referido: blogrecetas