Una receta saludable, muy sana y fácil de hacer. Ideal para cuando recibes visitas de improviso y quieres lucirte con un buen plato.

Como siempre, el tipo de aceite de oliva elegido otorgará un matiz diferente cada vez. Eso queda a tu elección.

Ingredientes

1/2 kg. de pimientos rojos
1/2 kg. de berenjenas
1/2 kg. de calabacines
1/4 kg. de tomates
125 gr. de atún en aceite
4 dientes de ajo
Aceite de oliva

Preparación

Tritura los ajos pelados y deshace el atún. Asa el resto de las verduras unos cuarenta minutos con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén listas, quita del fuego, pela y rebana. Agrega sal a tu gusto.

Sirve los ajos y el atún encima de las verduras.

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