Riquísima combinación de lo mejor de la comida italiana (por lo menos para mi gusto, los típicos ravioli) con el sello de oro de la cocina meditarránea, el aceite de oliva. Como verás se usará varias veces a lo largo de la receta.

Te aseguro que vale la pena probarla. No te arrepentirás.

Ingredientes

150 gramos de tocino (cortados en un solo trozo)
1 cucharadita de ají molido
4 cucharadas de aceite de oliva y cantidad necesaria (para el final de la receta)
1 cebolla
1 morrón rojo
1 lata de tomates al natural
Ravioles cantidad necesaria
Sal a gusto
1 cucharada de perejil picado
Queso rallado a gusto

Preparación

Primero quita el cuerito y los huesecillos al tocino. Luego córtalo en cubos chicos. Toma el morrón, quítale las semillas y córtalo también en cubitos chicos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y coloca el tocino. Fríelo a fuego vivo hasta que esté crujiente, cuando el tocino esté a punto retira del fuego, escúrrelo y reserva. Por otro lado toma la cebolla y pícala en una procesadora. Coloca la cebolla y el morrón en la sartén con el aceite y todo, revuelve mientras se cocina, con cuchara de madera. Pon en la preparación los tomates picados, con todo su jugo. Deja hervir despacito, con la sartén destapada, por unos 10 minutos o hasta que la salsa espese. Reserva.

Hierve los ravioles en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Apenas floten deja hervir hasta que el relleno comience a traslucirse (aproximadamente de 3 a 5 minutos). Luego escúrrelos, y colócalos en una fuente precalentada. Vuelca un chorrito de aceite sobre los ravioles. Coloca la salsa de tocino sobre ellos, y pon por encima el perejil picado. Sirvelos con cantidad de queso rallado a tu gusto.

Referido: Blogrecetas