Continuamos con nuestra propuesta de definir términos pertenecientes al argot del aceite de oliva. En el post anterior, compartimos los conceptos de Mezcla de encabezamiento, Coupage y Envero.

Veamos los términos del día de hoy:

• Escaza

Se trata de un recipiente o cazo de gran tamaño cuya utilidad es almacenar agua hirviendo que se utiliza en el molino.

• Sabor Frutado

El significado de este término es bastante evidente. Es uno de los llamados parámetros de cata, pertenece al sentido gustativo, es sabor que remite a frutos frescos y maduros.

• Variedad Farga

Se trata de un tipo de aceituna cuya principal zona de producción se da en Tarragona, valencia y Castellón.
Referido: aceitedeoliva.com