En nuestra entrega anterior, compartimos algunos términos específicos y hoy continuamos con algunos otros. La propuesta es ampliar conocimiento y mejorar la comprensión acerca de todo lo vinculado con esta actividad.

• Cata

Tiene dos significados vinculados al mismo hecho. Por un lado, “cata” se le llama a la acción de probar y evaluar las características de un aceite de oliva; ésta debe ser hecha por un experto debidamente entrenado. Por otra parte, también se conoce como “cata” a la porción de aceite que se utiliza para dicha prueba.

• Catador

Es justamente el experto o idóneo de quien hablábamos antes. Un catador es capaz de percibir diferencias de sansaciones, sabores y aromas realmente finísimos, que podrían pasar desapercibidos para una persona común.

• Cornicabra

Es una variedad de aceituna, a la que hemos hecho antes referencia en un post que te invitamos a releer.

Referido: aceitedeoliva.com