Hace tiempo que no os propongo una rica receta de pescado, en cuya preparación, por supuesto, incida el aporte del aceite de oliva. Hoy elegí esta, por cierto exquisita y no tan compleja de realizar.

Ahorrarás tiempo, si consigues el besugo ya limpio y preparado.

Ingredientes (para cuatro personas)

1 Besugo de 1 y 1/2 kilo
250 grs de champiñón
1 rebanada de pan
1 huevo
30 gramos de jamón serrano
1 ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco
Perejil a gusto
Sal a gusto
Pimienta molida a gusto
2 cucharadas de Leche

Preparación

Escama y limpia bien el besugo y quítale la espina central. Lávalo y sécalo con papel absorbente. Luego debes limpiar los champiñones de toda suciedad, lavarlos y picarlos menudos. Desmenuza la rebanada de pan y remójala en la leche. Coloca los champiñones con el aceite en un cuenco y cocina durante 5 minutos en el microondas a potencia máxima.

Acto seguido, escurrir y mezclar con el huevo, el pan escurrido, el ajo, el perejil y el jamón muy picado. Rellena el besugo con este preparado y cose la abertura o ciérrala con palillos.

Mezcla el vino con el jugo de los champiñones, sala y riega el besugo. Cubre y conecta 9 minutos. Dejar reposar unos 4 minutos dentro del microondas y sirve acompañado con patatitas al vapor o al gusto.

Referido: cocina.ozu.es