Los viejos y queridos ravioles, que son los tan típicos ravioli de la cocina italiana, se presentan esta vez “embebidos” de un toque mediterráneo. En el marco de una receta bastante clásica, se integran el aceite de oliva como parte de la masa y de la salsa, y por supuesto, aceitunas en ésta última.

No dudes en probar esta variante, te sorprenderá.

Ingredientes

Masa

400 gramos de harina
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Relleno

200 gramos de ricota o requesón
50 gramos de tomates secos
4 cucharadas de nata
1 cucharada de ciboulette picada
Sal y pimienta a gusto

Salsa

1 diente de ajo
2 tazas de salsa de tomate
Olivas negras fileteadas, a gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Masa

Mezcla en un recipiente adecuado todos los ingredientes, revuelve y forma una masa. Amasa hasta lograr que sea bien suave y lisa. Estírala y córtala en 2 rectángulos de tamaño similar, y reserva.

Relleno

Hidrata los tomates secos, colocándolos en un recipiente con agua, y luego procésalos con la ricota, la nata, el ciboulette y los condimentos. Una vez listos coloca en pequeñas porciones sobre una de las planchas en línea y dejando un espacio regular entre una y otra, coloca encima la otra masa. Marca bien los ravioles utilizando un “palote” o herramienta adecuada y córtalos también con una herramienta apropiada (la clásica ruedita, ideal). Luego verifica cerrarlos bien para que no se abran en medio de la cocción.

Cocínalos en una olla con abundante agua hirviendo.

Salsa

Calienta en un sartén el aceite de oliva y agrega el diente de ajo picadito. Añadirás luego la salsa de tomate y las olivas negras fileteadas, condimenta con sal y pimienta a gusto. Sirve la salsa sobre los ravioles.

Referido: blogrecetas.com