Habitualmente en nuestros post utilizamos muchos términos, por cierto bastante específicos, quizá asumiendo que los consumidores de esta maravilla alimenticia tienen claro de qué se habla en cada caso. Por cierto, no tiene por qué ser así.

Pensando en ello, es que inicio esta serie de posts dedicados a ampliar nuestro vocabulario en términos de cata de aceite de oliva e incluso dar un paso más allá. La idea es definir, con palabras sencillas la mayor cantidad posible de sustantivos y adjetivos más usuales. ¿Empezamos?

Propongo en este post de apertura, aplicar el antiguo precepto que siempre decía mi abuela: “para empezar nada mejor que el principio”. En este caso, empecemos por definir lo que forma parte de nuestro propio título…

• Cata

Recibe este nombre la pequeña muestra de aceite que se prueba (lo que se llama comunmente “en boca”), con el fin de detectar ciertas características organolépticas. Se coloca en vasos especiales de color azul, como los que ves en la imagen.

• Catador

Es aquella persona que a través de sus órganos sensitivos (por cierto, finamente entrenados), es capaz de detectar y calificar los caracteres organolépticos del aceite de oliva.

Referido: aceitedeoliva.com