Publicado por Eva en Corporativo el 30 Noviembre, 2008
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He aquà nuestra cuarta entrega de esta serie. El propósito es compartir diferentes opciones en las que el aceite de oliva actúa como agente terapéutico, con el fin de aliviar, mejorar o simplemente propiciar una mejor calidad de vida.
En nuestra entrega anterior, vimos un par de aplicaciones interesantes tales como elaboración de una crema hidratante y un preparado de alivio para pies cansados. Para hoy, dos nuevas posibilidades que vale la pena compartir de la mano de la sabidurÃa popular que las ha transmitido de generación en generación.
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Recientes estudios revelan que se suma un nuevo beneficio a las ya conocidas propiedades del aceite de oliva. La mayorÃa de nosotros ha sentido hablar de sus potencialidades como antioxidante.
Pero menos conocidas son otras importantes virtudes, como por ejemplo sus propiedades antiinflamatorias, o su poder para aliviar la fatiga intensa. Lo cierto es que una y otra vez redescubrimos los valores de este alimento.
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En nuestro post anterior de esta misma serie, dábamos cuenta del significado de algunas de las llamadas sensaciones agradables de la cata de aceite de oliva. Para hoy, comenzamos a describir las llamadas sensaciones desagradables, que también existen puesto que se utilizan para dejar constancia de los defectos que los catadores perciben en los aceites.
También se le denomina aroma “rancio”. Se produce cuando el aceite ha sido almacenado y permanecido estático por demasiado tiempo.
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En estos dÃas he compartido varias propuestas de diferentes formas de preparar el salmón, siempre utilizando aceite de oliva como enriquecedor de sabores. Para hoy un clásico, salmón ahumado, potenciado con una combinación de sabores en la que incide el aceite de oliva, por supuesto.
¡No dejes de probarla!
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Sexta entrega de esta propuesta. En nuestro post anterior, definÃamos el alcance y significado de tres conceptos: cata, catador y cornicabra. Para hoy, tres términos más; aquà van:
Este término significa algo asà como combinado. Quiere decir que el aceite es producto de una mezcla de otros, o producto de la molienda de más de un tipo de variedad de aceituna.
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El aceite que os presento hoy, es uno de los altamente recomendables en función del nivel de los reconocimientos con los que ha sido premiado. Destaco, entre otros el galardón recibido en Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil, 2007 Competition: Gold Medal Award.
Estamos hablando de uno de los aceites “estrella” entre los producidos en la Hacienda Iber, ubicada en Aragón. Se trata de un aceite de selección, catalogado como de frutado intenso.
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Seguimos compartiendo más posibilidades y remedios caseros de la mano del aceite de oliva. En nuestra entrega anterior, hablábamos de las posibilidades de utilizarlo como cicatrizante y en preparados especiales para alivio de dolores de oÃdo.
Para hoy podemos mencionar algunas alternativas más. Os recuerdo tener en cuenta siempre, que estas “recetas” provienen de la sabidurÃa popular, no siempre tienen base cientÃfica sino más bien empÃrica.
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Hace tiempo que no comparto una receta a la parrilla. Hoy pensé en juntar dos posibilidades: las bondades gastronómicas del salmonete, con el sabor tan particular que nos da la cocina a la parrilla.
¡Espero que lo disfrutes!
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Continuamos con esta propuesta, en cuya entrega anterior definimos los conceptos de sensación áspera, sabor dulce y aroma herbáceo . Es por cierto interesante aprender significado y alcances de las muchas palabras que se utilizan habitualmente en torno al aceite de oliva.
Estos son los términos que compartiremos en el post de hoy:
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