Para quienes nos gusta el aceite de oliva, no es novedad tratar de incluirlo en una amplia variedad de recetas. Incluso dulces.

Aquí va una de mis recetas favoritas. ¡No dejes de probarla!

Ingredientes

150gr de zumo de naranja
150gr de azucar en polvo
150gr de aceite
1 cucharada de leche
1 yema de huevo
1 cucharita de levadura Royal
500gr de harina.

Procedimiento

Ralla la cáscara de una naranja y exprime el zumo de las dos naranjas. Pesa el zumo obtenido, para que sepas el peso de la harina y del azúcar.
Mezcla el zumo con el aceite de oliva, 2 yemas de huevo, la cáscara de naranja rallada, el azúcar y la levadura (en thermomix mezclarlo todo durante 1 minuto en velocidad 4).
Añade la harina, y amasa (en thmix 20 segundos en velocidad 4).
Si las naranjas son grandes y han dado mucho zumo, y si al final la mezcla esta muy blanda, añade más harina hasta que se obtenga una masa que se pueda tender.
Forma una bola, envuélvela en papel film y llévala a la nevera durante media hora.

Extiende la masa hasta que quede con un espesor de 2-3 mm y con la ayuda de un corta pastas o con una carretilla corta las galletitas; a mi me gusta hacerlo con formas divertidas (corazones, muñecos y hojas como puedes ver en la imagen).
Colócalos en una bandeja de horno, y pincélalos por encima con una mezcla de la tercera yema de huevo con la cucharada de leche. Hornéalos cerca de 15 minutos en horno a 180º.

Referido: mundopostres.com