Hoy te presento una variedad de olivo que crece en España, fundamentalmente en Sevilla (que le da su nombre), pero además en Córdoba y Málaga entre otras regiones. EL nombre “lechín” responde al color blanco de la pulpa del fruto.

El árbol que produce esta variedad de aceituna, tiene raíces de tamaño importante. Se trata de un árbol robusto de abundante y generosa copa.

El primer atributo, justamente, el de sus grandes y extendidas raíces le convierte en una variedad resistente a la sequía. Pero es también tolerante a otras condiciones adversas como fríos intensos y suelos de mala calidad.

Su floración es de densidad media, y en consecuencia -frente a otras variedades- no es un “gran” productor de frutos. Además no es sencilla su recolección por no presentar demasiada capacidad de desprendimiento espontáneo al madurar, por tanto debe hacerse casi toda manualmente como lo muestra la imagen.