Hoy aportamos información acerca de una variedad de olivo que ya no es habitual de encontrar en segmentos de producción. Estamos hablando del olivo que produce la aceituna conocida como Farga.

Se trata de una variedad de fruto alargado, cuyo tamaño está calificado entre pequeño y mediano y que es de forma curva por uno de sus lados y aplanada por el otro. Los pocos ejemplares de estos olivos que pueden encontrarse, están al norte de la zona de Valencia, en Tarragona y en Teruel.

¿Cuál es el motivo por el que estos olivos no forman parte de la elección de agricultores y productores? Muy sencillo: su producción es muy irregular en volumen, densidad y momento de maduración.

Por otra parte, se trata de un tipo de olivo que una vez plantado, tarda mucho más que otros en estar lo suficientemente maduro como para producir fruto. Por ese motivo, los productores hacen clara opción por otras variedades que les resultan más redituables económicamente.