En el momento en que se toma la decisión de plantar olivos, hay que valorar unos cuantos factores. En primer término, cabe preguntarse cuál es el objetivo de la plantación.

Según esta pregunta, cabe clasificar las posibilidades en tres grupos: variedades aceituneras, variedades aceiteras y variedades mixtas. En el caso de estas últimas, se apunta tanto a la obtención de frutos como de aceite.

Una vez claro el punto anterior, entran en juego los factores inherentes a la zona de cultivo, al terreno y al clima. El aspecto vinculado al riego, es fundamental y llega diferenciar, a grandes rasgos a los métodos de cultivo en dos posibilidades.

La primera de ellas, es el llamado método de regadío, en el que se piensa en procesos de riego automatizados. La segunda es la opción por cultivos que no gozarán de riego automatizado y se les conoce vulgarmente como cultivos de secano.