Otra receta de Massimo Bottura, quien ha demostrado una vez más, su buen gusto y nivel de conocimientos gastronómicos. Esta vez en una original propuesta que servirá para acompañar todo tipo de platos adicionando un sabor y toque muy especial.

Massimo ha expresado a propósito de su receta de hoy que: “…el pimentón original no me satisfacía, por eso he optado por utilizar un aceite del Lacio muy dulce y delicado que transmite los aromas de la guindilla seca machacada en el mortero”

Ingredientes

5 g de polvo de guindilla machacada en el mortero
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 vaina de vainilla

Preparación

Mezcla todos los ingredientes a 50º C. Deja reposar y cuela. Cuando enfríe está listo para usar.

Referido: lomejordelagastronomia.com