Para aquellos de nosotros que disfrutamos de cada refinada diferencia en lo que a aceites de oliva se refiere, ahondar conocimiento, aún en los productos más clásicos, siempre nos resulta interesante. Hoy hacemos referencia a uno de esos casos: los aceites monovarietales.

El mismo nombre nos da una pista acerca de qué tipo de aceite estamos hablando. Cuando se define a un aceite como monovarietal, significa que está hecho en base a una sola variedad de aceituna. Una de las mayores ventajas de este producto es que tiene un sabor neto y bien definido.

En otras palabras no se presta a “subjetividades” proveniente de diferentes opiniones de cata. Cuando un gastrónomo lo adiciona a una de sus recetas, puede medir con bastante exactitud el efecto que implicará en el plato.

Cada variedad de aceituna, le imprime características y atributos diferentes al aceite que de ella resulta. Por atributos, se entiende a aspectos tales como textura, color, estabilidad, sabor, aroma etc. Dedicaremos una serie de post, a describir algunos monovarietales para que vayas conociéndolos poco a poco.