No dejes de probar este exquisito complemento para cualquier preparación que elijas. No te arrepentirás.
Publicado por Eva en Aceite de oliva virgen extra, Recetas el 30 Septiembre, 2008
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A mi me gusta innovar y experimentar en la cocina. Hace poco decidí hacer una receta de ave y quería salir un poco del pollo y el pavo. Encontré esta receta y decidí probarla, pero dándole mi toquecito personal: aceite de oliva.
Los comentarios de mis comensales, no se hicieron esperar, de modo que te aliento a que pruebes esta variante y luego me cuentas como te fue.
Publicado por Eva en Aceite de oliva virgen extra, Recetas el 30 Septiembre, 2008
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El fruto del olivo, es nada menos que nuestra tan conocida y apreciada aceituna. Este fruto, llamado también drupa (por su nombre en latín), puede llegar a presentar tamaños y colores diferentes en atención a varios factores.
El tamaño en general tiene que ver con la variedad de la que estemos hablando, pero para dar una pista más certera, puedo afirmar que las más pequeñas pueden tener una longitud de un centímetro y medio, y las mñas grandes podrían llegar hasta tres. En cuanto a su color, en general te digo que todas comienzan siendo verdes, pero en su maduración algunas se tornan negras.
Publicado por Eva en Tipo de aceituna de mesa el 29 Septiembre, 2008
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Atención a dos de los galardones recibidos por este aceite: Primer Premio “Verde Intenso” Mario Solinas 2008 (Consejo Oleícola Internacional) y premio “Silver Olive, Intense” (7th International Olive Oil Award en Zurich). Si te quedan dudas… te invito a probarlo.
En la certeza de que no te defraudará, te presento a este producto que proviene de la zona de Málaga. Sus fabricantes responsables, son una empresa familiar, la Sociedad Agraria de Transformación El Labrador.
Publicado por Eva en Aceite de oliva virgen extra, Los recomendados el 29 Septiembre, 2008
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Hoy aportamos información acerca de una variedad de olivo que ya no es habitual de encontrar en segmentos de producción. Estamos hablando del olivo que produce la aceituna conocida como Farga.
Se trata de una variedad de fruto alargado, cuyo tamaño está calificado entre pequeño y mediano y que es de forma curva por uno de sus lados y aplanada por el otro. Los pocos ejemplares de estos olivos que pueden encontrarse, están al norte de la zona de Valencia, en Tarragona y en Teruel.
Publicado por Eva en Farga, Tipo de olivo de aceituna el 27 Septiembre, 2008
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Los aceites de oliva aromatizados son un verdadero festín a la hora de probar variantes a nivel gastronómico. La base de los mismos, como no puede ser de otra forma, son aceites de oliva de primera calidad sumados a los ingredientes (solos o combinados) que han sido elegidos en cada caso.
Las posibilidades son infinitas, de hecho se podrá aromatizar con tantos sabores y aromas como existen en la naturaleza. Los expertos y la elección de los consumidores son los factores que irán sosteniendo o derribando cada nueva opción que vaya saliendo al mercado.
Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Tipos de aceite de oliva el 26 Septiembre, 2008
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Aquellos rasgos de los aceites de oliva, que deleitan el paladar de las personas más exigentes, son los que han vuelto a las muchas variedades de este producto, verdaderas “vedettes” de la gastronomía. Esos factores, que se valoran en los llamados procesos de cata son fragancia, dulzor, regusto almendrado, sabor, afrutamiento, y frescura entre otros.
Lo cierto es que cada uno de ellos, pone de manifiesto la complejidad de sensaciones que son capaces de evocar en los sentidos humanos, principalmente en el olfato y el gusto. Cuando concluyen los procesos de extracción en las almazaras, es que aparecen los llamados aceites vírgenes.
Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aceite de oliva virgen corriente, Propiedades el 26 Septiembre, 2008
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Hoy te presento un aceite que proviene de la zona de Murcia, España y que se caracteriza por un sabor que los entendidos definen como muy especial. Al aceite Lorna de Oro se le califica, si hablamos de sabor, como más picante que amargo.
En cambio si nos referimos a su aroma, se afirma que evoca en secundario, un leve toque de regaliz. Este aceite, técnicamente hablando, es un coupage de la variedad cuquillo.
Publicado por Eva en Aceite de oliva virgen extra, Cata, Los más vendidos el 25 Septiembre, 2008
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En el momento en que se toma la decisión de plantar olivos, hay que valorar unos cuantos factores. En primer término, cabe preguntarse cuál es el objetivo de la plantación.
Según esta pregunta, cabe clasificar las posibilidades en tres grupos: variedades aceituneras, variedades aceiteras y variedades mixtas. En el caso de estas últimas, se apunta tanto a la obtención de frutos como de aceite.
Publicado por Eva en Cultivo el 25 Septiembre, 2008
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El cultivo de este tipo de olivo es de una relevancia bien importante en España. Se cultiva mayormente en la zona de la provincia de Toledo.
Si hablamos de volumen de producción, podemos señalar que los olivos de aceituna cornicabra ostentan un gallardo tercer lugar en España. Su nombre se debe a la forma del fruto que da: su aceituna tiene forma de pequeño cuerno.
Publicado por Eva en Cornicabra, Tipo de olivo de aceituna el 24 Septiembre, 2008
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