La escarola es de esos alimentos que siempre combinan muy bien según cómo la utilicemos.

Hoy te presento una exquisita ensalada de escarola con salsa de mostaza para que puedas darle un toque distinto a tus comidas.

Ingredientes para 4 personas

Hojas de escarola
Tomates cherry
Maíz tierno
1 lata de atún
1/2 pimiento rojo
1 rama de apio
50 gr de olivas
1 diente ajo
Mostaza del tipo Dijon
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Albahaca

Preparación

Lava, escurre y trocea las hojas de escarola y ponlas en un recipiente. Después realiza el mismo paso pero con los tomates. Trocea además medio pimiento, el apio, y añaden todo a la escarola.

A continuación, también se añaden el atún, el maíz tierno, y las olivas. Salar ligeramente.

Ahora tienes que preparar la salsa. Para ello, en un recipiente pon dos cucharaditas de las de postre de mostaza, el ajo muy picado y un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra hasta por lo menos cubrir la mostaza. Agrega la albahaca y mezcla todo hasta lograr una maza tipo aderezo y agrégasela a la ensalada.