Comprar aceite de oliva en la actualidad no es una tarea demasiado sencilla, ya que existen una amplia gama de productos, marcas y calidades en el mercado.
De acuerdo al bolsillo y las necesidades culinarias, lo recomendable siempre es optar por un aceite de oliva de marca reconocida, de aspecto limpio en su botella y si es virgen extra o ecológico, mucho mejor. Veamos algunos consejos básicos para comprar aceite de oliva, de acuerdo a las necesidades culinarias.
1. Si solamente lo usarás para aliñar ensaladas, verduras y pescados blancos, los aceites de oliva suaves son buenos. También pueden ser usados para salsas ligeras, vinagretas, huevos revueltos o tortillas.
2. Si buscas darle sabor y personalidad a la preparación final de un plato, puedes elegir los aceites de oliva frutados.
3. Si quieres realzar sofritos, guisados y estofados, el mejor aceite de oliva es uno frutado intenso, con ligero sabor amargo.
4. Si buscas toques gourmet en tu cocina, los mejor son aceites de oliva aromatizados y muy delicatessen en cuanto a marca y presentación, los mejores del mercado están en las variedades especializadas que producen las denominaciones de origen españolas.
Consejo: recuerda que el aceite de oliva debe ser limpio a la vista, de color claro amarillento o verdoso, nunca sucio, muy oscuro o turbio, porque esos son los aceites de baja calidad.
Publicado por monica en Aceite de oliva, Tipos de aceite de oliva el 14 Agosto, 2008
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Aceites suaves, frutados,amargos, etc son cualidades definidas en panel de cata o entre aficcionados, pero no son descriptibles en la etiqueta del envase, por tanto son malas pistas para comprar.
En cuanto a los aceites aromatizados, debería aclararse que en general son aceites de dudosa calidad a los que se agrega condimentos para atribuirles falsa categoría gourmet.
De aceites ecológicos, prefiero no comentar.