El salmorejo es un plato de sopa fría muy parecido al gazpacho, de hecho se le considera el sustituto natural más parecido, el origen de este plato es andaluz, concretamente de la provincia de Córdoba.

Lo ideal es servirlo bien frío, si puede ser recién sacado del frigorífico y con el chorrito de un buen aceite de oliva virgen.

Ingredientes
 
Tomates de pera
Ajos
Aceite de oliva virgen extra suave
Huevos
Jamón
Sal 

Preparación

Las proporciones utilizadas serán las siguientes; por cada kilo de tomate que se utilice se pondrá un ajo pequeño, medio vaso de aceite de oliva y como mucho una cucharadita de sal.

Antes de nada corta todos los tomates en pequeñas rodajas y quítale todo su líquido.

Luego bátelo todo con fuerza durante unos minutos, una vez queda todo batido, mételo en un bol y luego en el frigorífico.

El salmorejo se puede acompañar por ejemplo con jamón serrano y huevo duro troceado, de este modo talvez se acentué todavía más su sabor.