La denominación de Origen Gata Hurdes, se extiende sobre el norte de la provincia de Cáceres. En total son más de 30000 hectáreas de terreno de cultivos de olivo en lo cuales vives aproximadamente unas 100.000 personas.

El clima de la zona es muy suave, el hecho de estar entre la cordillera central impide que entren vientos fríos del norte. La temperatura media anual esta alrededor de los 14 grados y las lluvias son algo abundantes.

La variedad cultivada más utilizada en los casi nueve millones de olivos plantados en esta denominación de origen es principalmente la manzanilla cacereña, siendo el ordeño su método de recolección.

En cuanto al color de este aceite de oliva es de un amarillo oro muy brillante, con un intenso aroma afrutado de manzana, esta ausente de amargor y posee un ligero picantón.