Este plato resulta muy grato, sobretodo teniendo en cuenta que todos los ingredientes son vegetales, acostumbrados a que la mayoría de las recetas tengan un aporte en proteínas animales muy elevado en esta predominan los alimentos de origen vegetal.

El hecho que se prepare en parrilla le dará un toque especial muy sabroso y más si cabe utilizando el aceite de oliva que agudizará más su sabor.

Ingredientes

Alcachofas
Espárragos verdes
Cebollas
Berenjenas
Champiñones
Tomates
Ajo
Limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Primero pela todas las alcachofas y córtalas por la mitad. Con los espárragos verdes haz lo mismo pélalos y córtalos en dos o tres partes. La cebolla también tendrás que pelarla y cortarla por la mitad. Las berenjenas, los champiñones y los tomates córtalos en dos.

Luego en una plancha para el horno, déjala que se vaya calentando y ve colocando las verduras para que se vayan haciendo por ambos lados, vete echando un chorrito de aceite de oliva y sal de vez en cuando para que vayan haciendo mejor.

Cuando veas que este quedando bien hecho, colócalo sobre una fuente todo junto con un último toque de aceite de oliva por encima para darle más sabor.