La denominación de origen Campo de Montiel comprende la zona geográfica de la región de Ciudad Real, abarcando hasta veintiséis municipios de la zona que va desde la Mancha hasta Pastos y Campo de Montiel.

Esta d.o. utiliza aceites de oliva virgen extra elaborados siempre con las variedades de fruto cornicabra, picual, manzanilla, arbequina y local.

Estos aceites tienen una intensidad de sabor afrutado muy pronunciado, bastante amargos y picantes, pero guardando cierto equilibrio. En cuanto al porcentaje de ácido oleico, es elevado.

Los aceites extraídos bajo esta denominación de origen estan siempre controlados y certificados bajo los sistemas de evaluación que amparan la d.o., desde las zonas agrarias, pasando por las cooperativas, hasta su posterior comercialización, estarán expuestas en todo momento a cumplir una serie de requisitos y condiciones esenciales para salir a la venta.