Además del aroma y del sabor, otro de los factores importantes a la hora de comprar un aceite de oliva es su color. Así lo ha declarado el Departamento de óptica de la Facultad de Ciencias de Granada.

Según los investigadores de la Universidad de Granada, manifiestan que el color hace caracterizar más el producto y crearle una identidad personal.

Se ha realizado tal estudio porque se pretende abrir camino al mercado asiático, de hecho ya se están implementando nuevos métodos para medir más exactamente el color.

También se han tenido en cuenta realizando investigaciones con diferentes grupos del mercado asiático la preferencia de colores en estos países. Así se ofrecerán tanto a los fabricantes como a los exportadores de aceite un informe sobre que color de aceite resulta más atractivo en estos países de oriente.