Michel Montignac autor del libro es el fundador de la dieta IG, diseñador del método Montignac, un método que le ayudó a perder hasta 16 kilogramos en tan sólo tres meses.

Desde entonces ha realizado diferentes estudios científicos sobre la dieta, hoy en día IG es un asunto de actualidad ya que muchos de los libros de dietas que salen al mercado se basan en el contenido de este. 

Montignac es autor de una veintena de libros entre los cuales esta este Aceite de oliva, un libro en el que contiene 48 recetas saludables para perder peso sin dejar de lado la salud.

Con este libro descubriremos todas las facetas interesantes del aceite de oliva a lo largo de su historia, y de lo que ha supuesto para la civilización el consumo de este alimento. Además nos muestra las enormes cualidades que otorga en la salud.

Salsa Books editó este libro en el 2004 con un total de 160 páginas con diferentes ilustraciones y hasta 48 recetas de cocina.