Los calamares y los chipirones están dentro de la familia de los mariscos, como tales, contienen pequeñas cantidades de grasa y estas contienen grandes cantidades de proteínas, como el hierro, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas del grupo B; sin olvidar que contiene vitaminas con acciones antioxidantes.

Esta es una receta que se adecua perfectamente para cualquier tipo de personas y sin excepción de edades.

Ingredientes

Garbanzos
Chipirones pequeños
Zanahoria
Cebolla
Tomate maduro
Dientes de ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación

Deja los garbanzos en remojo durante aproximadamente unas ocho horas en agua templada y con un pizca de sal. Pasado este tiempo deslava los garbanzos con agua templada.

Introdúcelo en una cazuela con agua limpia. Cuando el agua empiece a hervir, añade los garbanzos. Cuécelo a fuego lento durante una hora, quitando la espuma que vaya saliendo del cocido, también podemos recurrir a garbanzos de bote en conserva, pero eso si intenta extraer el líquido de su interior lavándolo bien.

Mientras los garbanzos se cuecen, con la ayuda de un cuchillo ve pelando la zanahoria y luego córtala en cuadraditos muy pequeño. Pela y picas finamente la cebolla y el tomate y haz lo mismo con los dientes de ajo.

Pasada la primera hora de cocción de los garbanzos, añade la zanahoria. Pon un poco de sal y sigues manteniéndolos a fuego lento.

En una sartén, caliéntalo todo en el aceite de oliva y fríe los dientes de ajo, la cebolla, el tomate, junto con los chipirones previamente lavados con abundante agua, para que así estén completamente limpios. Cuando empiecen a dorarse, añádele el pimentón y remueve la mezcla rápidamente mientras vas agregando el tomate.

Rehógalo todo hasta que se vaya elaborando el sofrito con chipirones, luego añade los garbanzos.

Por ultimo cuece todo el conjunto durante otra hora, pruébalo si esta al punto de sal y sírvelo caliente.