La producción de aceite de oliva ecológico representa una de las mejores producciones en la agricultura ecológica. De hecho representa el 25% por ciento de la producción de la agricultura ecológica.

En España, Andalucía y Extremadura son las regiones con mayor superficie de olivar ecológico sumando en total casi ochenta mil hectáreas de superficie.

Pero no solo el cultivo ecológico es importante sino que la industria que lo manufactura también debe de cumplir requisitos importantes. Existen un total de 265 almazaras de aceite de oliva ecológico en toda España.

El crecimiento del aceite de oliva ecológico ha provocado que se creara el foro ecoliva, que tiene como objetivo informar sobre todo lo relacionado con el aceite de oliva ecológico, celebrando diversos actos y conferencias para promover el consumo de este tipo de aceite de oliva.