La zona de producción de la denominación de origen Baix Ebre-Montsia comprende la zona situada entre las comarcas del Baix Ebre y el Montsia en la provincia de Tarragona.

El origen del cultivo en la zona del Baix Ebre y del Montsia, fue en tiempo de la invasión de los árabes que empezaron a realizar el cultivo por la zona. La principal actividad económica de esta zona es tanto el cultivo del olivar como el cultivo de la vid, desde tiempos muy remotos.

Se suele alcanzar una producción anual de aproximadamente unas 50000 toneladas de aceite de oliva.

Las variedad utilizada en la denominación de origen del Baix Ebre-Montsia es la morruda, sevillenca y farga. De estas variedades se extrae aceite de oliva virgen extra de una pureza casi transparente, con un color dorado y amarillo verdoso en ocasiones. Este es una aceite con mucho sabor ya que es muy aromático y un tanto dulce.

Se trata del olivar más antiguo de toda la comunidad autónoma de Catalunya, además de ser el más extenso.