La denominación de origen Sierra de Segura se encuentra situada en la parte más oriental de la provincia de Jaén (Andalucía). La zona de la Sierra de Segura fue habitada desde tiempos remotos por los fenicios, griegos, romanos y ya más tarde por los árabes.

El olivar siempre ha constituido la actividad más importante de toda la zona de la Sierra de Segura a lo largo de la historia. El parque natural de la zona está declarado reserva de la biosfera, es el parque de aves más grande de toda la península ibérica.

La variedad picual es la más utilizada en la denominación de origen Sierra de Segura, aunque también son acogidas variedades como; verdala, royal o manzanillo de Jaén.

Esta variedad es muy resistente a las bajas temperaturas, produce un aceite de oliva virgen extra con una acidez inferior al 1%, que contribuye a disminuir el nivel de colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares.