La variedad de aceituna arroniz es la variedad propia de la zona media de la comunidad foral de Navarra. Esta es una de las variedades que mejor se adapta al frío, esta muy adaptada al clima de la zona media de Navarra.

Ocupa una extensión aproximada de unas 300 hectáreas de cultivo, ocupada en su mayoría en la zona de Navarra pero también en la provincia vasca de Álava.

Su época de maduración es media, aunque la entrada en producción es bastante precoz. La variedad arroniz no presenta dificultad para su cultivo ya que no ofrece una gran resistencia al desprendimiento. Resiste muy bien tanto a la sequía como a las temperaturas más frías.

Se trata de una oliva con un buen rendimiento de grasa que aporta un excelente aceite de oliva.