Cualquier tipo de ensalada es muy apetecible en las épocas de verano en las que vivimos. En esta se utilizan los pimientos como el ingrediente principal que si lo unimos a un buen aliño dado por el aceite de oliva virgen extra acabará resultando una receta refrescante a la vez que saludable.

Ingredientes

Pimientos grandes de asar verdes y rojos
Tomates
Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Preparación

Primero de todo cuece en el horno o en una plancha los pimientos rojos.

Exactamente lo mismo tendrás que hacer con los tomates, cuando empiecen a estar un poco tiernos, apártalos y déjalos enfriar unos minutos. Ya cuando estén templados, pélalos y quítales la cabeza y las semillas.

Cuando también estén cocidos los pimientos, córtalos en tiras y déjalos enfriar. Luego junta los tomates con ambos pimientos en un mismo plato y alíñalo todo con el aceite de oliva virgen extra.