La variedad de lechín se extiende por las provincias andaluzas de Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga y Huelva. Se trata de una variedad de mucho vigor capaz de soportar temporadas de sequía, fríos invernales adaptándose de esta manera a todo tipo de inclemencias.

El nombre de lechín viene dado por el hecho de que su pulpa es de color blanquecina y su mosto es oleoso como la leche.

El olivo es vigoroso con grandes raíces con mucha densidad en la copa. Un árbol rústico que da mucha productividad. En cuanto a su recolección presenta bastante resistencia al desprendimiento. La hojas son de un tamaño pequeño, mas bien cortas y un poco anchas de color entre amarillento y verde.

El fruto tiene un peso alrededor de los tres gramos con una forma abombada con ápice redondo. El aceite que se extrae es de un aroma medio, con amargor y un intenso sabor afrutado a almendra.