El aceite de oliva se obtiene exclusivamente de la extracción del jugo del olivo sin utilizar medios que puedan alterar su producto.

Existen diferentes aceites de oliva desde el aceite de oliva virgen extra, el de más calidad, hasta el aceite virgen o el aceite de orujo. De estos aceites ya hablamos en www.aceitedoliva.com. A parte de estos aceites de oliva, también existen otras variedades que os explicaremos a continuación: 

Existe el aceite de oliva lampante, este aceite presenta una acidez de más de dos grados. El aceite de oliva refinado tiene una acidez menor que el lampante que no llega a superar los 0,3º grados.

En cuanto a los aceites de orujo de oliva, se encuentran el crudo y el refinado. El crudo se obtiene a través de tratamientos con disolventes mientras que el refinado presenta una acidez libre.

Estás variedades junto con las que ya informamos en artículos anteriores conformarían la variedad de todos los aceites de oliva existentes en la actualidad.