El olivo picual se le denomina así por la forma puntiaguda que presentan sus frutos. Se trata de la variedad de olivo más importante de toda España. En Andalucía ocupa una extensión aproximada de unas 850000 hectáreas.

Aunque su nombre popular es picual, a esta variedad de olivo se le conoce con diferentes nombres como; andaluza, blanca, grosal, picúa, redondilla y un largo etcétera.

Su árbol es de una densidad poblada y el tronco presenta un vigor medio, sus hojas presentan una forma lanceada de un tamaño medio y estrecho. La productividad que presenta esta variedad es muy elevada y además de forma constante.

Sus frutos se maduran de forma precoz presentando poca resistencia al desprendimiento lo que facilita mucho su recolección. El fruto es de forma romboide de ahí su nombre de picual por su forma apuntada y su color es negro en su maduración.

Su aceite destaca por tener mucha estabilidad aunque tiene un porcentaje bastante elevado en ácido oleico.