Normalmente el uso que se le da a los huevos suele ser para comerlos revueltos o para comerlos fritos, en este caso puedes usarlos para elaborar unos curiosos rollitos acompañados con una ensalada fresca y natural. El huevo va ser la aportación de proteínas contenidas en la yema y mientras que los vegetales le dan el toque mineral y natural al plato.

Ingredientes

Huevos
Cebollas
Pimiento verde
Calabacín
Zanahoria
Aceite de oliva
Leche
Mantequilla
Harina
Pimienta y sal

Preparación

Coge un cuchillo y con este corta con mucho cuidado la cebolla puedes hacerlo en forma de pequeños bastones, cuando tengas cortada esta rehoga la cebolla.

Una vez coja forma transparente añade el calabacín, la zanahoria y el pimiento cortado, el pimiento córtalo de la misma manera que lo hiciste con la cebolla, déjalo todo que vaya cociendo a fuego lento hasta que queden tiernos.

Para elaborar la salsa bechamel, coloca la mantequilla en un recipiente que sea de aluminio preferiblemente, o que resista altas temperaturas, en esté derrite la mantequilla a fuego lento y cuando se deshaga añade la harina dejándolo que se fría la harina en la mantequilla.

Una vez tengas listo todo el anterior proceso, continúa añadiendo leche y déjalo que se cocine a fuego lento, es necesario que de vez en cuando vayas removiendo para evitar que se adhiera al fondo del recipiente. Rocíalo con sal y pimienta adecuándolo a tu gusto.

Por otro lado trae un cuenco, en el cual puedes colocar los huevos, con la ayuda de una batidora remueve de forma conjunta todos los huevos.

A continuación, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña y haces las cuatro tortillas redondas echando un cucharón de los huevos batidos y un poco de sal. Ve repitiendo esta misma acción hasta que termine.

Por último reparte las verduras salteadas en el centro de cada tortilla añadiendo también dos cucharadas de salsa bechamel. Luego enrolla las tortillas y una vez enrolladas ya estarán listas para ser consumidas.