Las centrífugas decantadoras se utilizan para realizar la separación del líquido de aceite con los materiales sólidos que quedan en suspensión. Esta separación se realiza en un tambor rodante de forma cilíndrica como vemos en la imagen.

La parte sólida queda depositada sobre las paredes internas del tambor hasta que es expulsada por los orificios que hay en el final del tronco. Este proceso se puede realizar automáticamente con lo cual no hará falta la presencia de un operador de manera constante.

Todo esto hace que las decantadoras centrífugas sean la mejor alternativa a los antiguos sistemas de filtro-prensado, ofreciendo muchas ventajas ya que tienen un proceso continuado, no emiten olores, tienen un alto nivel de seguridad y fiabilidad, bajo coste de control ya que no necesita de un operario constantemente.

En definitiva un maquinaría esencial en la fabricación de un buen aceite de oliva.