Si ayer hablábamos del aceite de oliva virgen, hoy lo haremos del virgen extra. Este aceite es algo especial su aroma excepcional y su sabor auténtico lo hacen muy apetecible para cualquier consumidor.

Este aceite se trata de la joya de todos los aceites que se cultivan en España, para ello es necesario un control exhaustivo de su cultivo olivar y una recolección en un momento óptimo y realizándolo manualmente.

El aceite de oliva virgen extra, a diferencia de otros aceites de oliva, no se filtra ya que si se filtrara perdería muchas de sus propiedades tanto olfativas como gustativas por lo que únicamente se realiza el proceso de decantación.

Como si de un zumo de aceitunas se tratara, el aceite de oliva virgen extra es un aceite puro. Este aceite no se le somete a ningún tratamiento de refinamiento ni tan siquiera contiene aditivos ni conservantes de ningún tipo. Su acidez nunca es superior a 0,8º.

En la antigüedad este aceite era considerado un medicamento natural por su alta acción farmacológica. Hoy en día es un aceite altamente recomendable para el consumo diario.