Aceite de oliva y exposición a la luz; un tema sobre el que hay que aprender, especialmente para no cometer errores al momento de comprar tu aceite en la tienda. Las investigaciones realizadas en la Universidad de Lleida en España y publicadas hace un tiempo atrás en varios medios de prensa, dan cuenta de algunos datos bien interesanetes.

Se señala que  los carotenoides, los niveles de clorofila, y los fenoles antioxidantes han caído drásticamente después de aceite de oliva virgen había estado en 12 meses de almacenamiento, incluso en las mejores condiciones controladas. Específicamente el contenido de clorofila se redujo en un 30%, beta-caroteno en un 40%, y la vitamina E (alfa-tocoferol) ¡en un 100%!

Seguir leyendo »

Línea cosmética de Compagnie de Provence, con aceite de oliva. Un verdadero regalo natural para cuidar tu cuerpo y especialmente a tu piel.

Sus fragancias son exquisitas, y dispones de una línea entera de productos que combinan dos factores no sencillo de encontrar juntos: excelente precio y excelente calidad.  El que ves en la imagen de portada es el Savon de Marseille, un producto artesanal de primera calidad.

Seguir leyendo »

Oro para España en Argentina: los premios de Olivinus 2010. La noticia complace y mucho: no es para menos. Los galardones del recientemente finalizado evento internacional Olivinus 2010, dejaron a los aceites de oliva españoles posicionados en segundo lugar de la premiación general por país.

Los premios recibidos fueron más precisamente 17, siendo Argentina el país más premiado en dicha oportunidad. Vale la pena citar el comentario autorizado de Lourdes Tojas,  prestigiosa catadora que forma parte de la empresa Indalo.

Seguir leyendo »

Receta con aceite de oliva: paella mexicana. Me complace compartir hoy una receta que trae la mejor tradición y sabor de México a los que suma el toque del aceite de oliva.

Esta es una receta pensada para muchas personas, más exactamente 25. Es que difícilmente la paella se prepara para pocos comensales de modo que te sugiero respetar las proporciones, prepararla y conservarla en el freezer fraccionada para ir disfrutándola cuando puedas.

Seguir leyendo »

Cuando comentamos detalles acerca de la presencia y potencial del compuesto llamado  Oleocantal en el aceite de oliva, hacíamos referencia a varios ejemplos sobre cómo y cuándo consumirlo. Vale la pena enfatizar que los científicos creen que este hallazgo es importante porque la inflamación desempeña un papel clave en una variedad de enfermedades crónicas y severas, entre ellas – y por sólo mencionar una- la Esclerosis Múltiple.

El Dr. Paul Breslin, un prestigioso médico estadounidense que en su momento puso el tema en difusión junto con el Prof. Beauchamp, señala con acierto que: “La dieta mediterránea, de la que el aceite de oliva es un componente central, ha sido asociada con numerosos beneficios para la salud, incluida la disminución del riesgo de accidente cerebrovascular, cardiopatía, cáncer de mama, cáncer de pulmón , y algunas demencias. Ahora que sabemos de las propiedades anti-inflamatorias del oleocanthal , parece plausible que éste  desempeñe un papel causal en los beneficios para la salud asociados con las dietas en que el aceite de oliva es la principal fuente de grasa “.

Seguir leyendo »

DO Montes de granada, aceites de oliva con personalidad. ¿Te sorprende este juicio de mi parte acerca de estos productos tan especiales? Me encantará explicarlo y fundamentar mi punto de vista, que -por cierto-no desmerece para nada los aceites de muchas otras denominaciones.

Precisamente allí está lo bueno: la rica variedad que cada comarca puede ofrecer, con matices tan finos como notables que aportan ese toque personal que hace que cada uno de nosotros tenga sus favoritos para cada ocasión. Ese atributo de marcada “personalidad” que subrayo, comienza porque estos aceites provienen de una zona climática que para otros cultivos serían insostenibles: suelo, clima y características orográficas que bien pueden definirse como extremas.

Seguir leyendo »

Hace pocos días compartíamos un post en el que afirmamos que consumir aceite de oliva por consejo médico, pronto pasará a ser habitual y a ser un hecho despojado de asombro. Se asevera, según estudios médicos comprobados, que una dosis de 50 gramos (unas 4 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra, poseen suficientes cantidades de un compuesto llamado  oleocanthal, cuyo efecto es equivalente al de un 10% de la dosis de ibuprofeno recomendada para el alivio del dolor adulto.

Si bien con  esta cantidad no se cura un dolor de cabeza, es un hecho que el  consumo diario de aceite de oliva puede prevenir la inflamación y concederá en forma natural algunas de las ventajas del ibuprofeno a largo plazo,  sin aumento del riesgo de una hemorragia intestinal o daños a los riñones, que el uso a largo plazo de los medicamentos no esteroideos como el ibuprofeno también lleva. Además, el aceite de oliva extra virgen en gran medida puede no sólo mejorar tu salud, sino otorgar más disfrute en las  comidas durante todo el día. ¿Quieres saber cómo?

Seguir leyendo »

Las orquídeas… ¿se podan? por Jardineria

Cómo nace el aceite de oliva (vídeo) por Aceiteoliva

Cocadas para celíacos por Celíacos

Gadgets ecológicos, los mejores por Impresionante

Cómo promover la autoestima en tus hijos por Bebés

Miss Universo 2010, fotos por Fotografía

Qué es la ecología matemática por Ecologismo

Cómo controlar la mariposa del geranio por Jardineria

Salsa Boloñesa por Cocina

Aceite de oliva como lubricante por Aceiteoliva

Receta de abadejo al vino blanco, con aceite de oliva. Otra riquísima receta de pescado que potenciada con el sabor y aromas que aporta el aceite de oliva se convierte en un punto alto en nuestro menú.

En este caso, adicionamos vino blanco. Es un ingrediente que me encanta sumar a las recetas, especialmente cuando cocino en presencia de los comensales que voy a recibir, pues el aroma que invade la cocina ya va predisponiendo a los paladares más exigentes.

Seguir leyendo »

Apadrina un olivo…, estoy segura que el título te ha atraído tanto como a mi, pues acceder a la posibilidad de apadrinar un olivo es una idea realmente seductora. Pero, más allá de romanticismos, hay algunos fines prácticos y en cierto modo altruistas que también son muy seductores desde otro enfoque.

Los objetivos de los autores de la iniciativa, comienzan por la intención de acercar a los consumidores a la realidad de la génesis del aceite de oliva. Como objetivos secundarios, la difusión y de alguna forma la “apropiación” de los consumidores de una parte de la cadena productiva, hace tomar conciencia de muchas cosas.

Seguir leyendo »